Lava Cake pentru 77 de portii

Lava Cake pentru 77 de portii

Ingrediente:

• 2,200 kg unt

• 2,00 kg ciocolata peste 70%

• 68 oua

• 1,5 kg zahar

• 1,5 kg faina

• un praf de sare

Mod de preparare:

Untul se cantareste si se pune intr-o cratita incapatoare la foc mic, se cantareste ciocolata banuti si se adauga si aceasta peste unt in cratita pe foc.

Se amesteca cu telul, cand s-a incorporat se ia de pe foc.

Spalam si dezinfectam  68 de oua, dupa care in alta cratita incapatoare le vom sparge si vom adauga continutul oualelor. Luam forme de anuminium pe care le-am uns cu unt in avans si tapetate cu cacao.

Amestecam ouale cu mixerul sau un blender mai mare.

 

Cantarim 1,5 kg de zahar si 1,5 kg de faina. Dupa ce am amestecat ouale adaugam zaharul, faina si un praf de sare. Dupa aceasta adaugam dupa racire amestecul de unt si ciocolata si continuam mixarea pana prinde o textura fluida si lucioasa.

 

Cu un polonic luam si umplem formele de aluminiu si dam la cuptor la T 220 de grade pentru 9 minute.

Se serveste cu inghetata si sos de ciocolata.

Pofta Buna.