Iepure la cuptor in vin rosu si sos tomat

Iepure la cuptor in vin rosu si sos tomat

Nu gatisem iepure niciodata, dar trebuia sa incep cu ceva, asa ca a iesit acest minunat preparat si a fost mare bataie pe el. Am niste prieteni minunati, Adi R si Marius si ei m-au provocat sa imi imping limitele, asa ca ce a rezultat, a fost cu mult peste asteptari.  Enjoy

Pentru Marinada:

1,150 kg carne de iepure,

0,5 litru vin rosu,

1 gr boabe piper

cuisoare, enibahar,

1 ceapa taiata pestisori,1 telina (cubulete), 1 Morcov(romburi), 10 boabe de mustar, 10 boabe de coriandru, 2 frunze de dafin, Cimbru, Rozmarin, Sare si ulei

Mod de preparare:

Taiem iepurasul, scoatem grasimea, portionam bucatile de carne si vom pune carnea in marinada tocmai pregatita, aceasta se poate si fierbe si lasa sa se raceasca dupa care adaugam bucatile de carne si lasam la marinat peste noapte. Eu nu am folosit marinada dar daca doriti se poate folosi, eu am aruncat-o si am pus vin suplimentar.

Pentru preparea fripturii avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 2 morcovi(rondele) 1 ceapa rosie(pestisori) 1 ceapa normala(pestisori) ½ fir de praz ½ ardei gras rosu ½ ardei gras verde 3-4 catei de usturoi, ulei.

Acestea le adaugam peste carnea si adaugam o rosie galbena felii, mai punem suplimentar 3-4 cuisoare si boabe de coriandru, adaugam restul de vin(0,5 L) saram, piperam, adaugam felii de limeta si inca putin cimbru. Sigilam bine tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor pentru o ora o ora si jumatate cu folia pusa.

Din cand in cand mai verificam sa nu se evapore tot vinul, daca se intampla aceasta putem completa cu apa(calda si racita). Dupa o ora incercam sa vedem cum este carnea, daca se patrunde bine cu furculita inseamna ca putem adauga sosul tomat si mai lasam 30 de minute fara folie.

Acest fel de mancare,eu l-am asezonat cu un orez cu tenta orientala dar si cu un mic ingredient de la risotto si a iesit o combinatie minunata:de minute fara folie Acest fel de mancare eu l-am asezonat cu un orez cu tenta orientala dar si cu un mic ingredient de la risotto si a iesit o combinatie minunata:150 g de orez basmati 50 g de mazare, 50 g de fasole verde, 50 g de bob, 30 g de stafide, 30 g de fistic, 30 g de alune de padure, 1 ceapa, sos de rodii, ulei de alune, 1 lingurita de turmenic, ½ ardei gras rosu, unt, putin vin alb.

Taiem ceapa fin si ardeiul gras si punem la sotat in unt, orezul se va spala, dupa care se vor adauga peste si se lasa pana ce bobul de orez a luat din unt, dupa care adaugam supa de legume aproxomativ 350-400 ml saram si lasam sa fiarba. Separat fierbem in alta cratita:fasolea verde, mazarea, bobul si lasam sa se patrunda.

Tragem la tigaie fara grasime, alunele de padure si fisticul. Cand legumele sunt deja fierte dar un pic al dente se vor adauga in orez, adaugam stafidele si turmenicul. Adaugam vinul si lasam pana se va evapora alcolul, dupa aceea stropim cu ulei de alune si adaugam sos de rodii, aproape de final adaugam alunele de padure si fisticul.

Preparatul final, iepure la cuptor cu garnitura de orez oriental si sos.

Sosul rezultat a fost facut din legumele din tava pe care le-am blendat.

Pofta Buna