Ciorba de pui pt 10 portii

De mult nu mai mancasem o ciorba de pui cu zeama de varza, chiar daca multi vor stramba din nas ca se face doar cu bors, eu am ales pe gustul meu si am pregatit-o cu zeama de varza si a fost ideala. Asa ca am dat o fuga in cartier pana la Lidl si am achizitionat un pui de 1,300 kg si evident m-am pus pe treaba imediat.  De mica, am avut ceva cu legumele  verzi la fel ca marea majoritate a copiilor de astazi asa, ca si acum am aceasta problema dar parca s-a mai diminuat, asa ca incerc sa pun si legume verzi dar fara exagerare.

Ingrediente :

1 pui aproximativ 1,300 kg,

3 morcovi,

2 radacini de pastarnac,

1 radacina de patrunjel,

½ de telina,

3 cartofi,

1 ceapa mare,

1 ardei gras mare,

500 ml suc de rosii si 3 linguri de pasta de tomate.

sare

1 litru de zeama de varza

2,5 litri de apa

smantana si ardei iute pentru servit, leustean

Mod de preparare:

Am spalat puiul, l-am sters si am trecut bucatile de carne prin foc, adica am efectuat operatiunea de flambare cum se numeste. Dupa aceeasta  am spalat din nou carnea si am lasat-o in asteptare, dupa care am transat-o.

Am ales o oala de 5 litri in care am pus bucatile de carne.  Am turnat peste ele 2 litri de apa rece si am adaugat sare. Am pus oala pe foc si am asteptat sa dea in clocot si sa inceapa sa se formeze spuma la superafata. Am redus flacara si am luat spuma creata cu spumiera.

Separat am spalat, curatat si taiat marunt legumele pentru ciorba.  Am pus o tigaie pe foc cu putin ulei si am adaugat radacinoasele taiate cubulete( morcov, telina, patrunjel radacina, pastarnac) ceapa si ardeiul gras. Le-am lasat sa se soteze putin dupa care le vom scoate si le vom adauga  dupa ce partile din pui au inceput sa fiarba si am spumuit bine. Curatam oala sau punem zeama rezultata si puiul in alta oala curata.

Dupa aceasta operatiune adaugam si legumele in oala cu puiul si lasam sa fiarba, cartofii ii taiem si pe ei in cubulete mai mari si ii vom adauga ulterior, nu la inceput cu restul legumelor, deoarece au timp mai scurt de fierbere. Carnea se poate scoate din ciorba si dezosa de pe oasele puiului, se va taia cubulete si se va adauga in fiecare portie dar la fel de bine se pot lasa bucatile de pui intregi si vom servi in acest fel, cum preferati.

Cand carnea este fiarta se adauga pasta de tomate, sucul de rosii si zeama de varza strecurata. Lasam sa mai dea in 1-2 clocote si oprim focul, atunci adaugam si leusteanul tocat.

Se serveste cu smantana si ardei iute.

Pofta Buna