Cotlet de porc cu sos de rodii a la Nico

Cotlet de porc cu sos de rodii a la Nico

Ingrediente: 

1 bucata cotlet de porc 220g/brut, boabe de coriandru,  cimbru,  ulei de masline

Piure: 2 cartofi, 100 g de varza, 1 fir de ceapa verde(doar cozile), Sare, piper alb, Lapte, 30 gr unt,  ½ de capatana de usturoi,1 crenguta de rozmarin, 1 morcov, Unt, Lichior de ciocoloata(1 lingura), Miere (1/2 de lingurita), Curry (2 g)

Dressing: 1 lingurita de mustar, 100 ml vin alb, 50 ml smantana lichida, 10 g seminte de rodii, 1 lingurita concentrate de rodii, Coriandru boabe, sare, piper

Décor: Germeni si boia de ardei

Se ia bucata de carne se maseaza cu ulei, se piseaza boabele de coriandru si piper, se adauga sare si cimbru si se va trece friptura prin acest amestec dupa care se poate praji intr-o tigaie non-aderenta dar se poate adauga foarte putin ulei, se prajeste pe ambele parti, iar cand este suficient patrunsa se scoate din tigaie.

Spalam cartofii bine si ii punem la fiert in apa cu sare, tocam si varza si o vom pune cateva minute la fiert in lapte, separat de cartofi. Varza o lasam cateva minute pana se-nmoaie dar sa nu isi schimbe culoarea. Dupa care o scoatem din lapte si o scurgem, lasand-o in asteptare.

Cartofi se fierb bine, se arunca apa si ei se curata de coaja, se adauga unt pentru cremozitate si adaugam si lapte putin cate putin, pasam bine si radem si putina nucsoara, saram si adaugam si piper alb. Cand este gata se adauga varza fiarta si cozile de ceapa taiate marunt.

Intr-o cratita punem apa cu sare, curatam un morcov si taiem fasii subtirii cu economul, cand apa fierbe adaugam fasiile de morcov si le lasam 1,5 minute cat sa fie al-dente, dupa care le scoatem si pregatim etapa a doua. Adaugam unt in tigaie si putin ulei adaugam morcovii, mierea, curry, sare si piper iar la final adaugam si lichiorul de ciocolata.

La final ne vom acupa de dressing(sauce/sos), adaugam unt in tigaia in care am prajit carnea lasam sa de-a un pic in clocot, adaugam vinul si lasam sa se evapore alcoolul, dupa care adaugam mustarul, smantana lichida, sosul de rodii si semintele de rodii, saram si piperam, gustam si daca are consistenta dorita luam de pe foc.