Muschiulet de porc in crusta de verdeturi pe pat de legume

Ingrediente: 

1 bucata muschiulet de porc 350gr
3-4 cartofi
50 g de sunculita
1 capatana de usturoi
1-2 morcovi
½ ardei gras rosu
½ ardei gras verde
2 ceapa rosie
2 bucati de carnati afumat
100 g de mazare
2-3 lingurite de mustar
2 legaturi de marar
2 legaturi de patrunjel
frunze de busuioc
30 g fructe de padure
unt
vin rosu
parmesan
pesmet
cimbru, sare, piper, ulei
cateva foi de lasagna,

Mod de preparare: Incepem prin spalarea, curatarea si portionarea legumelor. Ungem o tava cu ulei si facem un pat de legume peste care  adaugam muschiuletul pe care il pregatim in urmatorul fel.

Putem sa taiem muschiulet pe din doua si sa-l batem pentru al aplatiza dar la fel de bine putem doar cu ajutorul unui cutit mai lung sa facem loc pentru a intra bucatile de carnat in muschiulet. Daca l-am taiat in jumatate adaugam carnatii si sunculita bucatele, vom lega muschiuletul cu ata alimentara pentru a evita desfacerea acestuia.

Dupa aceea pregatim crusta de verdeturi: tocam verdeturile bine, adaugam parmezanul ras si pesmetul sare, piper si amestecam la robot.  Punem putin ulei intr-o tigaie si tragem pentru cateva minute muschiul cat sa isi schimbe culoarea, il scoatem si il lasam sa se raceasca.

Adaugam muschiuletul peste legume si dam la cuptor 45 de minute, adaugam ulei si putina supa de legume si verificam din cand in cand daca este facut. Pentru dressing, adaugam din legumele din tava(cateva) punem 30 g de fructe de padure si blendam bine.

Punem o tigaie pe foc adaugam unt si punem dressingul din blender trecut prin sita, saram, piperam, adaugam vinul si lasam sa scada, pana ajunge la consistenta dorita de noi.

Dupa ce s-a racit muschiuletul il scoatem ungem cu mustar si il vom invelii in crusta de ierburi, sa fie bine aranjat si colorat pe toate partile.

Foaia de lasagna o fierbem, decupam diverse motive in ea, dupa care o condimentam si o prajim in ulei incins. Se aranjeaza farfuria ca in imaginile alaturate.

Pofta buna.