Panna cotta  cu jeleu de pepene rosu, mango si afine

Panna cotta  cu jeleu de pepene rosu, mango si afine

Numele panna cotta nu este menționat în cărțile de bucate italiene înainte de anii 1960, dar este adesea citat ca un desert tradițional din regiunea Piemont, din nordul Italiei. O poveste neverificată spune că a fost inventat de o doamna din Ungaria din Langhe la începutul secolului al XIX-lea.

 Am vazut aceasta retetea prin 2015-2018, pregatita de Simona Callas si mi-a placut foarte mult cum o pregatise ea. Imi amintesc ca am si pregatit-o in acele timpuri dar nu am gasit niciodata timp sa scriu reteta asa ca o voi face acum.

Eu am pregatit alte jeleuri decat ale Simonei dar sper sa va placa si acestea. Cu siguranta blogul Simonei Callas este de urmarit si il recomand

Ingrediente:

600 ml de smantana ,

100 g de zahar,

Extract de vanilie sau o pastaie de vanilie,

Tort Gelee, 8-10 g,

50 ml juice de portocala.

 Jeleu de mango,

1 fruct de mango,

Tort Gelee incolor 10 g,

Jeleu de affine,

150 g de affine,

75 g de zahar,

Tort Gelee  incolor 8-10 g

*Acest tort Gelle(un tip de gelatin) se gaseste la Lidl

Jeleu de pepene rosu

150 g pepene rosu,

Tort Gelee de culoare rosie  8-10g

Mod de preparare:

Pregatim

fructele pentru a face jeleurile.  Aceste se spala se curata de coaja, se vor scoate semintele  si samburele, se vor taia in cubulete(mango si penenele). Dupa aceea se vor blenda separate  si se vor trece prin sita.   Daca vi se pare ca mango este prea dens puteti sa adaugati putina apa. La pepene nu se adauga nimic deoarece si asa este foarte lichid.

Mare atentie la afine, acestea se spala si se blendeaza cu un pic de suc de portocala. Se va trece prin sita de doua ori deoarece au o textura mai dura de la seminte, la fel ca zmeura si capsunile.

Punem smantana la foc mic si adaugam zaharul, punem semintele de la o pastaie de vanilie si chiar si pastaia. Daca avem doar esenta, aceasta se va adauga dupa ce luam compozitia de pe foc.

Va trebui sa alternam straturile de smantana cu straturile de jeleu, de aceea va trebui cantitatea de smantana sa o divizam in 3 vase(adica 3 vase in care vom pune 200 ml din compozitie) si adaugam gelatina cate 3-3,5 g in fiecare vas in momentul cand il vom utiliza.

Nu se adauga in toate in acelas timp. Deoarece va trebui sa se inchege primul strat de smantana peste care va veni primul strat de jeleu si de abia ulterior al doilea strat de smantana, deci poate dura si doua ore pana punem al doilea strat de smantana.  Am preluat idea Simonei si am pus smantana in paharute mai mici iar acestea le-am pus intr-un support pentru oua putin inclinate pentru a forma aceste forme in pahar, o idee minunata, interesanta si apetisanta.

Deci dupa ce am hidratat gelatin  in apa rece, am dat 20 de secunde la cuptorul cu microunde, am adaugat-o in primul vas cu smantana am amestecat si am turnat in pahare dupa care am dat la rece la frigider. Verificam si in momentul cand s-a intarit facem primul jeleu. Punem piureul de mango, intr-un vas, hidratam gelatin  in apa rece, dupa care aceasta se va da 20 de secunde la microunde si se va amesteca cu mango. Acesta se va turna peste primul strat de smantana si iarasi vom da la frigider. Cand s-a intarit revenim cu al doilea strat de smantana si dam iarasi la frigider. Si alternam straturile de smantana cu straturile de jeleuri, cum se vede in imaginile alaturate. La final poate fi jeleu sau smantana cum preferati.

Se poate decora cu fructe si Frunze de menta sau busuioc.

Pofta Buna

*Atentie la fructele acide gen: ananas, lamaie si kiwi, poate dura mai mult pana se va intari jeleul deoarece combinatia dintre fructele acide si gelatin, se va produce mai greu.