Piept de porc servit cu piure de catof dulce si salsa

Cei care ma cunosc bine, stiu ca sunt un big fan  al emisiunii gastronomice Masterchef Australia. Urmaresc aceasta productie de la inceput si pot spune ca dintre toate emisiunile Masterchef din lume si am vazut cateva( Australia, UK, Noua Zeelanda, USA,  Spania si Romania), se distanteaza categoric.

Asa ca de fiecare data mai invat o reteta sau o tehnica noua sau vad o ustensila sau aparat nou, ceea ce ma provoaca sa incerc si eu. Asa ca de aceasta data a venit randul achizitionarii unei oale sub presiune electrica. Am vazut facandu-se acel piept de porc sau coaste de vita sau porc de atatea ori incat am zis gata este cazul sa incerc. Asa ca nu am mai stat pe ganduri si am achizitionat de la Emag, o oala Tefal,

One Pot CY505E30, 5.8l, 1200W, 25 programe, argintiu-negru

Asa ca am vazut produsul si am verificat cam ce functii are, dupa care, gata m-am hotarat si l-am achizitionat.

Primul lucru care vroiam sa fac era piept de porc care trebuia sa iasa fraged si suculent. M-am gandit sa  fac un stoc in care sa fiarba carnea ceva cu tenta indiana. Asa ca am adaugat: seminte de mustar, 2 cuisoare, 1 steluta de anason, 1 fir de lemon grass, 0,5 cm de ghimbir ras, 3 catei de usturoi ras si avident apa.

Acestea am fost trase separate intr-o tigaie cu putin ulei dupa care le-am transferat in oala sub presiune.

Am adaugat o ceapa taiata in sase, 1 ardei taiat taraneste, dupa care am pus bucatile de piept de porc, 2 foi de dafin si putina sare, apa, am inchis capacul si am ales functia gatire sub presiune, am ales temperatura mare si ca timp 40 de minute.

Aparatul isi face treaba singur si cand ajunge la respectiva temperatura incepe gatirea. In ultimele 2 minute trebuie sa eliberam presiunea din oala adica, ridicam supapa. La expirarea timpului aparatul va emite semnale sonore in asa fel incat sa stiti ca este gata. Mai lasati 5 minute si deschideti capacul oalei. Incercati carnea, care cu siguranta este facuta, daca nu este facuta mai puneti cateva minute la temperatura mica. Daca este facuta se scoate si se lasa in asteptare.

Separat am pregatit dintru-n cartof dulce un piure. Am curat cartoful am sarat apa si am pus cuburile de cartofi la fiert. Dupa care scoatem, pasam cartofii, punem untul rece de la frigider, saram si adaugam un prag de nucsoara. Lasand in asteptare.

Din stocul in care am fiert carnea scoatem legumele si le vom blenda cu putin lichid, trecem prin sita. Adaudam aceasta intr-o tigaie, potrivim de sare si piper si adaugam un cub de unt, lasand sa scada si sa prinda consistenta dorita. Facem testul pe spalele unei linguri sa se tina linia separata.

Bucatile de carne se vor sara si pipera si se vor trece prin faina, dupa care se vor praji la foc iute pe ambele parti, scotandu-se pe hartie absorbanta.

Pregatim o salsa care va acompania preparatul nostru dupa cum urmeaza: o ceapa rosie, 2 ridichii, 1 mango, ceapa verde. Toate se vor taia cubulete marunte. Vom pune la fiert: otet, apa, sare, zahar, boabe de mustar, 1 frunza de dafin si vom da intr-un clocotot. Cu acest lichid vom mura salsa noastra. Servim ca in imaginile alaturate.

Pofta Buna.