Pulpa de pui umpluta servita cu garnitura de orez

Pulpa de pui umpluta servita cu garnitura de orez

Ingrediente:

• 200 g pulpa pui
• 30 g de telina
• 30 g de morcov
• 30 g ceapa
• 20 g de ciuperci
• 100 ml de unt
• sare, piper
• vin alb ulei,
• verdeata
• 100 g de orez
• verdeata
• 1 galbenus de ou
• 50 g de cascaval
  Dezosare pulpa de pui Inchiderea pulpei de pui

• Mod de preparare:

• Pulpa de pui se spala si se va flamba, dupa care se va clati din nou,
• Dupa care vom trece la dezosare dupa cum urmeaza: pulpa se dezoseaza de os in partea superioara, cautandu-se, sa ramana osul pe ciocanel,
• Se va desprinde putin carnea de pe osul inferior dar nu se va duce prea adanc cu cutitul in asa fel incat carnea sa ramana ferma pe os.
• Dupa ce am facut aceasta operatiune vom cauta sa aplatizam cat mai mult pulpa(partea superioara) drept pentru care vom adauga folie de plastic si vom datea cu ciocanul pentru snitele.
• Legumele se vor taia brunoise si se vor trage la tigaie in unt si ulei,
• Adaugam sare, piper, verdeata si cascaval ras.
• Dupa aceea vom adauga si un galbenus de ou pentru a se lega cat mai bine farsa noastra.
• Cu farsa respectiva vom umple pulpa noastra iar aceasta va fi invelita in folie de aluminiu.
• Pe folie am adaugat ulei si vom pune pulpa, intr-o tava.
• Aceasta va fi data la cuptor la T180 de grade 30 de minute.
• Dupa expirarea timpului se va scoate folia si se va mai trage la tigaie pentru a prinde fata preparatul nostru
  Am pus-o pe un pat de morcovi
• In tigaia in care am prajit ulterior pulpa vom face dressingul pentru a servi pulpa.
• Dupa cum urmeaza, vin alb sec facem deglasarea adaugam roux (unt cu faina 2 cubulete) si herbe de province, aceasta se va servi cu preparatul nostru.
  Servirea preparatului
• Pentru garniture putem folosi: orez, cartofi natur sau paste.
• Eu am folosit orez si am facut un orez simplu si care am adaugat restul de legume pe care le-am sotat in unt si care au ramas de la umplerea pulpei.Pofta Buna!