Piept de pui cu sos de smantana, blue cheese cu cartofi gratinati

Ingrediente:

200 g piept de pui,

1 ceapa de marime potrivita,

1 morcov de marime potrivita,

1 telina mica,                                                                                                             

20 g de unt,

120 ml de smantana lichida 32%(50 de ml la pieptul de pui, restul la cartofi)

30 g de blue cheese

stoc de pui

150-200 g de cartofi,

100 g de parmezan,

1 ou,

Sare, piper, boia, ierburi aromate.

Mod de preparare:

 Se ia pieptul de pui, se va indeparta pielea(daca exista). Se spala si se va transa in cubulete de 3 cm. Cu cat acestea sunt mai egale cu atat se vor gati mai repede. Intr-o cratita de dimensiuni mici punem apa si pieptul de pui cubulete.

Curatam legumele: ceapa, morcov, telina si le vom taia in bucati(4-6 bucati) acestea se vor adauga langa pui. Punem putin ulei. Lasam sa fiarba aproximativ 15-20 de minute si incercam daca este facut. Daca este fiert se scoate din supa si se va lasa in asteptare, nu se va arunca supa deoarece aceasta ne va trebui pentru sos.

Intre timp pregatim cartofi, spalam si curatam dupa care spalam din nou cartofii si ii vom taia foarte fin la mandolina(razatoarea cu lama lata) vor iesi feliile de cartofi ca niste chipsuri. Acestea se vor fierbe  intr-o cratita peste care adaugam restul de smantana lichida, sare, piper, nucsoara. Se lasa 10 minute dupa care ii vom transfera intr-o tava mai inalta dar ingusta care a fost in prealabil unsa cu ulei. Transferam cartofii si adaugam oul batut  amestecat cu smantana si parmezanul,  presaram un praf de boia si dam la cuptor pentru gratinare 25 de minute la 180°C, verificam inainte daca sunt facuti, dupa care oprim focul la cuptor.

Trecem la pregatirea sosului, intr-o tigaie adaugam untul, punem supa de pui si ierburi aromate, atentie nu puneti sare deoarece are si blue cheese si supa.

Lasam sa inceapa sa fiarba adaugam smantana lichida, blue cheese si  bucatile de pu. Se lasa sa fiarba la foc mic pana cand cubuletele din piept de pui au prins o cantitate corespunzatoare de sos. Daca sosul este prea gros se mai adauga supa, daca sosul este prea subtire se lasa sa mai fiarba sa se reduca.

Se serveste cu un cub / patrat de cartofi gratinati, pentru decor un praf de boia, o frunza de busuioc si cateva picaturi de reductie de acetto balsamico.

Pofta Buna.