Caracatita la gratar,

Ingrediente:

Caracatita 1 kg,

Vin alb 200 ml,

3 foi de dafin,

8 boabe de piper,

Apa, 2 ramurele de cimbru

Ulei, sare,

Sos picant:

5 rosii,

6 catei de usturoi,

1 ardei iute,

2 ardei grasi rosii,

½ ceapa,

Vin rosu ½ pahar,

Oregano.

Garnitura:

Rosii,

Castraveti,

ceapa verde,

susan, ulei de masline,

Lamaie,

Mod de preparare:

Punem caracatita la fiert in apa. In apa am adaugat, vinul, foile de dafin, boabele de piper si cele doua ramurele de cimbru. Lasam la fiert aproximativ o ora, pana observam ca aceasta s-a fragezit si nu mai este tare, dupa care scoatem si lasam in asteptare.

In acest timp punem ardeii grasi la copt iar rosiile le vom cresta si le vom pune in apa fiarta cateva secunde, aceasta operatiune se numeste concasse.

Mai exact se va putea scoate pielita de pe rosie. Si vom transfera rosiile dupa ce le-am scos din vasul cu apa fierbinte  intr-un alt vas cu apa rece si gheata si vom putea scoate mai usor pielita rosiilor.

Acestea ulterior le vom toca si folosii la sosul nostru impreuna cu celelate ingredinte mentionate mai sus. Curatam ardeii de coaja dupa ce i-am copt, ii taiem grosier, ceapa si usturoiul se toaca marunt si se va  trage la tigaie,  adaugam rosiile, ardeiul iute si ardeii peste, lasam sa se faca ceapa translucida, adaugam condimentele si vinul si lasam sa fiarba, potrivim de sare, piper si oregano.

Punem totul la blender si blendam bine, trecem prin sita si acesta este sosul nostru.

Pregatim grilul, punem tentaculele de caracatita si lasam sa se faca pe ambele parti si sa prinda o culoare frumoasa.

Servim cu o garnitura usoara, rosii, castraveti, ceapa verde, seminte de susan si ulei de masline, stropite cu juice de lamaie.

 

Pofta Buna