Norvegia, Oslo, octombrie 2022

Deja zborul catre Oslo este ceva obisnuit, ceva de rutina ca sa zic asa, dar de fiecare data fiica mea Alexandra imi mai face o surpriza si iarasi vad ceva interesant. De aceasta data faceam turism culinar sau gastronomic.  Punctul central al acestei vizite  era un restaurant cu stea Michelin(asa auzisem, in unele recenzii apare ca are o stea in altele nu, oricum este unul din cele mai bune restaurante din Oslo si trebuia clar incercat), asa ca merita cu varf si indesat.

Asa am inteles si eu ghidul Michelin,  cu cele 1,2,3 stele atat pentru bucatar cat si pentru restaurant. Asa ca vizita centrala era restaurantul Avalon din Oslo (https://guide.michelin.com/en/oslo-region/oslo/restaurant/avalon). Am inteles ca ar fi in jur de 32 de restaurant cu stea Michelin in Norvegia.

Dar pana atunci mai avem, asa ca am decolat la ora 16 din Bucuresti ajungand la ora 19 pe aeroportul Torp din Sandefjord. De acolo este un drum de 1,5-2 ore in functie de trafic pana in Oslo. De la aeroport se poate lua trenul pana la gara centrala la By Porten sau autobuzul(biletul este intre 25-31 euro).  Am ajuns in jur de 2 noaptea acasa, ne-am intalnit cu prieteni dragi si ne-am intins la vorba. Trebuia sa ne organizam foarte bine deoarece timpul era foarte scurt. Chiar daca era sfarsitul lui octombrie, evident ca acolo era deja frig.

A doua zi dimineata deja luam orasul la pas sau la plimbare, trebuia sa incepem cu micul dejun pe care l-am servit la un restaurant traditional norvegian: Egon, stilul nordic reflecta in toate decoratiunile interioare ale restaurantului.  Fotografiile va vor spune mai multe.

A urmat o sesiune de shopping prin mall si o plimbare prin centrul orasului. Imi face mare placere de fiecare data cand ajung in Oslo sa revad trambulina olimpica de la Hallmenkolen, zona Fregnesen, Aker Bryge cu portul si primaria din apropiere, Opera si cladirea Munch.

Dupa un mic tur de oras ne apropiam deja de pranz, acesta trebuia sa nu fie foarte consistent deoarece cina era formata din 5 feluri de mancare acompaniate cu vinurile corespunzatoare, la restaurantul meu de suflet din Oslo, Lysebu. Acesta inca nu are stea Michelin dar este pe calea cea buna datorita Executive chef-ului francez, Alex Raby,elev al renumitului Chef Michele Portos.

Aici mancarea este o combinatie intre ingredientele proaspete de la fermele norvegiene combinate cu tehnicile frantuzesti, evident avand grija la sezonalitatea meniului care se schimba in functie de anotimp.

Noi am ales cateva feluri de salate sau peste, asa sa fie un pranz usor si un platou de branzeturi, deja mi se parea foarte mult dar ziua era de abia la jumatate.

1. Salata din pastrama de vita, cu merisoare, castraveti acri, germeni, sfecla coapta, spanac si hasme crispy.

2. Somon la cuptor servit cu sote de mazare, cartofi confit, ceapa rosie murata, fenel si sos holandaise.

3. Salata din felii de antricot de vita, pe pat de baby spanac si baby sfecla, cu branza camenbert, ceapa la gratar si muguri de pin

4. Platou de branzeturi

5. Dulciuri

Trebuia sa ne continuam plimbarea prin oras,  de aceasta data trebuia sa mergem si la pas nu de alta trebuia sa mai ardem si caloriile,

dupa care trebuia sa mai vizitam alti prieteni dragi iar la ora 20:00 sa revenim la cina.

Cina unde ne intalneam cu parinti lui Alex, Caroline si Dominique Raby, doua persone amabile si foarte dragute. Era un melanj: engleza, franceza, romana si norvegiana, dar starea de bine a fost evidenta si ne intelegeam in toate limbile posibile. Deci meniul a fost urmatorul:

1. Duo de somon

2. Piept de rata cu piure de telina emancipat cu ulei de trufe, inima de rata cu rozmarin si sos de cognac cu portocale

3. Vita servita cu cartofi confit, varza kale sote, coacaze negre, chiftea din carne de vita sous-vide, modelata chiftea trasa in panko condimentat si prajita insotita de demi glace.

4. Para fiarta in vin spumant alb, servita cu mouse de branza de capra cu lamela de para deshidratata(sectiune) si caramel.

5. Brioche, branzeturi, alune si gem de rubarba.

La cina, am servit Autumn Menu, format din cinci feluri si acompaniate de vinuri specific(https://lysebu.no/restaurant_en/).

Deja era prea mult, un rasfat culinar dar pentru asa ceva venisem, stia ea Alexandra ce imi place. La Lysebu totul era la superlativ: locatie, servicii si evident mancare si bautura si imi aduceam aminte si de piscina de data trecuta.

Si natura era alaturi de noi, acompaniind minunata degustare

O seara minunata petrecuta alaturi de oameni dragi.  Dar surpriza,  seara inca nu se terminase, era seara de Hallowen, asa ca nu puteam rata si am ajung la Oslo bar and Lounge, unde ne-am distrat pe cinste si am admirat costumele participantilor.  Iar am ajuns acasa la ora 2. Exact pe stilul meu alergare maxima.

Urma a treia zi,

care ne-a prins la o cafea perfecta, la pub-ul Churchil aproape de strada Carl Johann, langa resedinta regala, trebuia sa ii salut  pe regele Harald si regina Sonja, dar nu au aparut la balcon. Era o dimineata de duminica linistita, unde parca timpul statea pe loc.

Liniste, curatenie, aer curat, deci era timpul sa facem o plimbare cu vaporasul de care imi era asa de dor, sa mai vad odata fjordurile din jurul orasului Oslo. Va invit sa nu ratati aceasta plimbare merita. Portul Aker Brygge este locatia perfecta daca doriti sa ajungeti in insule pentru a vizita muzeele: Marinei, Fram, Kon-Tichi, Vikingilor, al Folclorului norvegian si Holocastului, dupacare iar prin oras la pas.

Dupa terminarea plimbari am plecat sa vad magazinul romanesc din Strommen, era aprovizionat cu tot ce le dor romanilor cand sunt in strainatate: mici, salata de vinete, pufuleti, Eugenia, ciocolata cu rom si multe produse de acasa. Magazinul este decorat cu gust si Mihaela vanzatoare chiar isi intampina clientii cu mare drag.

Gata dupa aceasta trebuia sa ajungem acasa sa ne pregatim pentru evenimentul central, restaurantul Avalon, unde aveam rezervare la ora 19:00. Fotografiile va vor prezenta mai multe detalii dar voi incerca pe cat pot sa va descriu si eu preparatele.

1. Salata de radicchio, cu fenel, branza albastra, pere si portocale.

2. Chiftele de somon in panko aromatizat cu sos de maioneza cu wasabi

3. Carpacio de caprioara cu escabeche de ceapa(ceapa murata) si dressing de mustar Dijon cu soia si tarhon

4. Midii cu sos de vin, bacon si verdeata

5. Muschi de vita, servit cu garnitura de broconcini, pesto, muguri de pin si salsa verde

6. Os de vita sectionat umplut cu maduva si bucatele de antricot de vita gratinat

7. Garnitura de cartofi sub forma de churros cu salvie chrispy

8. Chifla umpluta cu ciuperci sote, gratinata

9. Diferite tipuri de inghetata:mar verde, vanilie, macadamia cu caramel sarat, fenel, caise confit si lapte de cocos

Nu am cuvinte chiar la superlativ, gusturi rafinate, acompaniate perfect cu un vin demi-sec. Fotografiile va vor spune mai multe.

A urmat retur catre casa si evident a doua zi urma sa vin catre Bucuresti. Cam aceasta a fost excursia mea de aceasta data, scurta dar ce am gustat a meritat cu desavarsire. Sincer mai mult am stat prin restaurante decat la plimbare. Le-am combinat armonios.

Astept urmatoarea calatorie sa vad ce bucurie mai imi face Alexandra, cu siguranta urmatoarea vizita va fi in mai 2023. Pana atunci good bye Oslo and see you soon.