Ciorba de vacuta pt 10 portii

Ingrediente:

• Carne de vita 800 gr,
• Ceapa 200 gr,
• Morcovi 200 gr,
• Telina  200 gr,
• Pastarnac 50 gr,
• Patrunjel radacina 50 gr,
• Bors 1 L,
• Cartofi 500 gr,
• Rosii proaspete 300 gr,
•   Ardei gras 100 gr,
• Pasta de tomate 50 gr,
• Leustean 50 gr
• sare 40,
• Apa 3,5-4 litri.

• Mod de preparare:

Carnea se spala si se portioneaza, cartofi se curata si se taie cuburi de marime potrivita.

Morcov, telina , pastarnacul si patrunjelul radacina se vor spala, curata si taia triunghiuri.

Ceapa se taie marunt iar ardeiul se taie fasii.

Rosille proaspete se vor oparii in apa cu sare, dupa care li se va scoate pielea si se vor taia felii, pasta de tomate se va dilua in 75 ml de apa.

Borsul se va fierbe si se va strecura.

Carnea se fierbe in 4 litri de apa cu sare si se spumeaza.

Cand carnea este fiarta pe jumatate se adauga legumele(morcovii, radacina de patrunjel, pastarnacul, telina, ceapa, ardeiul si cartofii).

Cand legumele si carnea sunt fierte se va adauga , pasta de tomate diluata, rosiile, sarea si borsul prefiert in avans si strecurat, adaugam si putin leustean  tocat  sa fiarba.

Carnea se  scoate si se taie cubulete, per portieaproximativ 80 gr.

La final se ia de pe foc si se adauga  restul de leustean tocat. Se serveste calda si poate fi acompaniata de smantana si ardei iute.

Pofta buna.