Cupa Polus, festivalul de gatit in aer liber, Cluj
Septembrie 2016
Am revazut fotografiile si am fost cuprinsa de o uriasa emotie asa ca m-am gandit sa scriu despre acest eveniment. Amintirile sunt inca proaspete si nu cred ca am uitat nici un moment acele zile traite cu máxima intensitate.
Totul a inceput prin 2007 cand evident ca gateam acasa dar nu aveam curaj sa particip cu retetele mele la concursuri in reviste (Practic in Bucatarie, Libertatea pentru femei, ClickPofta Buna, PapTot).
Sau in on line pe situ-rile gastronomice: Gustos.ro sau Bucataras.ro sau sa apar in cadrul emisiunilor tv de specialitate (Euforia tv, Sarea in Bucate la B1TV si nu in ultimul rand i cadrul prezentarilor live culinare cu public ca Bucharest food festival sau Academia Maggi).
Poate vi se pare ca am inceput destul de tarziu deoarece acum trendul este sa incepi de tanar dar cred cu tarie ca nu exista limita de varsta daca faci ceea ce iti place si observi ca esti apreciat la adevarata valoare.
Trebuie sa invatam in permanenta de la oricine este dispus sa ne arate chiar daca nu mai avem 20, 30 sau 40 de ani.
Impreuna cu Jyrky Uli Uitola, membru juriului din Finlanda si colega mea de echipa, Andreea Negrea
Asa ca incet, incet am pornit pe acest drum si mi-am desavarsit cunostintele in domeniu prin absolvirea mai multor cursuri in specialitatea de bucatar si prin practica efectuata in bucatariile unor restaurante renumite din Bucuresti.
Totodata am avut norocul sa cunosc adevarati profesionisti in domeniul culinar de la care am invatat si care mi-au modelat personalitatea si m-au invatat lucruri minunate.
Intr-o ordine aleatorie acestia sunt Roxana Anghel, Cristina Gereg, Eugenia Molea, Adriana Eremia, Nely Matran, Cezar Munteanu, Sorin Berar, Petrisor Tanase, Dumitru Bucsa, Marian Ion, Silvia Ailincai, Adrian Neag, Andreea Negrea, Gabriela Pascaru.
Cu siguranta am uitat mai multe persoane sau nu mi-am amintit numele de familie sper sa nu se supere ca nu am facut-o intentionat.
De la fiecare am invat lucruri noi, tehnici noi, pe care ulterior le-am pus in practica.
Din pacate datorita serviciului pe care il aveam, un serviciu bun pentru Romania acelor timpuri, mi-a fost imposibil sa renunt la job si sa ma dedic 100% acestui hobby.
Multi colegi de curs au facut-o iar la ora actuala sunt nume cunoscute in UK si Franta.
Eu mi-am aprofundat cunostintele gastronomice fiind doar bucatar amator in continuare. In 2015 cand am plecat din tara am fost convinsa 100% ca am cunostintele necesare pentru noua provocare.
Evident nu m-am inselat deoarece in cadrul hostelului nostru, Transilvania Hostel din Costa Rica, preparam si ne incantam clienti cu preparate romanesti, medievale si costaricane.
Dupa aceasta scurta introducere as vreasa va povestesc mai mult despre Cupa Polus festivalul international de gatit in aer liber de la Cluj 2016.
Un minunat festival organizat sub egiga ACEEA, Asociatia culturala euro-est alternativa, asociatie condusa de doamna Dr. Iulia Dragut si domnul Radu Zarnescu, oameni cu inima mare si suflet de pus pe rana.
Oameni adevarati care impreuna cu Sorin Berar si Adrian Neag au crezut in mine si mi-au intins o mana de ajutor pentru a participa in cadrul acestui minunat concurs international de renume.
Asa ca sub indrumarea domnului Sorin Berar o persoana deosebita s-a creeat echipa Las Amigas, formata din Andreea Negrea si subsemnata, antrenorul si mentorul nostru fiind dl. Sorin Berar.
Am format echipa in dimineata concursului. Nu o cunosteam pe Andreea si evident nici ea pe mine.
In cadrul festivalului participau echipe de renume cu multe medalii cucerite cum ar fi din Koreea, echipa 1 si 2, Polonia, Cipru echipa 1 si 2, Finlanda, Bulgaria, Serbia, Grecia, Israel si din Romania multe echipe care reprezentau restaurante cunoscute.
Asa ca aveam un nod in gat mare cat mine. Iar cand ii vedeam asa de atenti la detalii si pregatiti ma intrebam oare ce caut eu un bucatar amator acolo.
Cu siguranta ma gandeam ca ma voi face de ras. Dar stii cum se zice, crezi in tine si continua, daca crezi in tine cu siguranta vei reusi.
Asa ca dupa prima impresie, am tras aer puternic in plamani si i-am spus Andreei ca am venit sa nu ma fac de ras si ca vreau sa iasa total bine.
Andreea fiind bucatar profesionist cu acte in regula si evident nu am dezamagit-o.
Festivalul s-a desfasurat la 4 sectiuni, carne tocata, pui, vita, porc si trebuiau pregatite 20 de portii si sa asociem preparatul cu vinul corespunzator.
Partea de vinuri era reprezentata de Cotnari Romania, iar sefa juriului pe parte de vinuri, cine credetica era cea mai vestita someliera din Romania, mama somelierilor cum este cunoscuta doamna Cornelia Toma.
Deci trebuia sa fim foarte atente la detalii.
Juriul era compus din membri din Cehia, Polonia, Finlanda, Italia, Cipru, Israel, Korea. Trebuia descris preparatul in limba engleza, erai depunctat daca prezentai preparatul in farfurii de plastic.
Erau intransigenti atat la prezentare cat si la preparare, treceam pe langa standul sau grillul tau si observam cele mai mici neregularitati si te depunctau.
Seful juriului era Robert Raindford, o legenda a grilului, pe care il stiam de la televizor de la emisiunie Cooking on the grill sau Grill, sau Jamaican Food, deci trebuia sa impresionam si sa avem niste idei minunate si apetisante. Au fost multe demo prezentate de Rob Raindford, Gigi Fedeles, Jyrky Uli Uitola si alti membri ai juriului din strainatate care au delectat audienta. Nu in ultimul rand Grilul gigant al lui Radu Zarnescu a incantat audienta cu preparatele gatite aici.
Noi echipa Las Amigas am participat la sectiunea porc si carne tocata.
La porc am preparat frigarui Surf & Turf, creveti inveliti in panceta combinati cu rosii cherry si cucuburi de carne de porc, marinate in juice de portocala, ginger si cimbru cu garnitura de legume la grill idea Andreei.
Iar la carnea tocata am mers pe burger de curcan cu brie, mere Golden Smith la grill, salata de varza rosie caramelizata cu suc de rodie, zahar brun si germeni.
Ideea prietenei mele Roxana Anghel care m-a ajutat cu idea preparatului, mie revenindu-mi partea de transformare in practic a idei. Burgerul servit cu un sos dulce acrisor in pipeta, acest preparat oricand poate sta la loc de cinste in meniul oricarui restaurant de fitze.
Yummi
Am tras tare de tot amandoua deoarece trebuia sa facem fata concurentei de renume si nu ne-am lasat, am luptat ca niste profesioniste si rezultatele nu s-au lasat asteptate.
Au disparut burgeri si frigaruile noastre instantaneu, a trebuit sa pun deoparte pentru a putea fi jurizata echipa pentru asociere cu vinul.
Jurizarea a fost dura tare si a trebuit sa vorbesc mai mult decat am gatit, dar a meritat cu varf si indesat.
Prezentare
Dupa zile de munca grea a venit si momentul premierii.
Lume multa, agitatie pe masura, noi mai mici nici nu indrazneam sa visam cand auzim vocea doamnei Dr. Iulia Dragut, presediante ACEEA.
Cand auzim premiul II la sectiunea porc, echipa Las Amigassssssssssssssssssss, a fost WOWW, cred ca de la scoala cand luam premiu nu mai m-am simtit asa de mandra si atunci am luat premiul 3 sau mentiune, hahaha.
A urmat, decernarea diplomelor, medaliilor, imbratisari si pupaturi.
Las Amigas, gata se mancase tot, parca trecuse uraganul.
Ceva unic cand simti ca esti apreciat. Asa ca ne-am reasezat pe scaune si am urmarit in continuare festivitatea de premiere.
Cand auzim sectiunea Surf & Turf premiul al III, echipa Las Amigas, am crezut ca nu auzim bine, da dragi prieteni, o echipa formata ad-hoc cu doi oameni talentati cu un mentor care a crezut in noi.
Ne-a insuflat idei de a participa la minumum 2 sectiuni ca asa prindem curaj si incredere in noi.
Si a avut dreptate, asa se face ca am castigat doua medalii participand prima data la acest tip de festival si ce sa zic nu era orice festival, era un festival international.
Daiana, Andreea, presedintele juriului Robert Rainford(Master of Flame) si eu
Lasă un răspuns