Dressing pentru paste si pizza

Dressing pentru paste si pizza

Ingrediente:

• 3 cepe
• 2 teline potrivite
• 4 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 radacina de patrunjel
• 7-8 catei de usturoi frunze de busuioc,
•  tarhon,
• patrunjel
• 1 lingurita de cimbru
• 10 ciuperci
• 1 ardei kapia
• ½ de limetta
• 2-3 ardei iuti
• 150-200 ml de vin alb
• sare
• 1 lingurita rasa de piper,
• 1 lingurita de boia dulce
• 2 litri de suc de rosii pregatit in avans
• 3 foi de dafin,
• 2 stelute de anason stelat
• ulei / unt

• Mod de preparare:

• Radacinoasele se spala, se curate si se vor rade pe razatoarea mica, ceapa taiata brunoise, tocam ardeiul, taiem marunt

   

• verdeata, taiem limete-ul in cubulete mai mici, ciupercile in lamele, adaugam si usturoiul.
• Punem la sotat pentru inceput ceapa si radacinoasele, dupa ce acestea s-au inmuiat se adauga ardeiul, usturoiul, ardeiul iute, verdeturile condimentare, foile de dafin si anasonul, cimbru.
• Se lasa ca sa se patrunda aromele.
• Dupa ce acestea sunt sotate se va adauga vinul alb, ciupercile, piperul, boiaua, limeta si se lasa sa se evapore alcoolul dupa care se va adauga sucul de rosii si se va continua fierberea.
• Observam cand este fiert si luam de pe foc, lasand sa se tempereze.
• Dupa aceea blendam compozitia bine si vom pregati borcane(steriliza) pentru a fierbe suplimentar dressingul nostru pentru paste/ pizza.
• Punem sosul in borcane si le punem la fiert, dupa ce a inceput sa fiarba apa in oala, se mai lasa inca 25 de minute sa fiarba.

• Pofta buna