Piersici umplute

Ingrediente pentru aluat:
350 g de faina,
100 g zahar pudra,

3 oua, 150 g de unt, 5 g de praf de copt,
sare, esenta de rom

Crema: 300 g de dulceata de piersici, 100 g de nuci, 100 ml de lapte, 20 ml de lichior de piersici si ce scoatem de la baza fursecurilor, un rest de aluat.

Sirop: 100 g de zahar, apa, dupa ce am luat de pe foc adaugam esenta de rom.

Pentru decor: 200 g de zahar tos, 1 sticluta de colorant rosu, 1sticluta de colorant galben, 1 sticluta de colorant verde. Depinde cat de puternic este colorantul, putem folosi cateva picaturi sau mai mult.

Eu am folosit colorant de la Daily, la mine a functionat decat cel rosu, am pus 5ml si a colorat bine, cel galben tot de la aceeasi firma nu a colorat mai deloc iar cel verde de la Dr. Oetker la fel nu a functionat.

Pregatim robotul de bucatarie, punem ouale si le vom bate la robot.  Dupa ce au prins un pic volum adaugam zaharul, esenta de rom  si untul cubulete care a fost la temperatura camerei, continuand amestecarea.

Cernem faina si amestecam in ea sarea si praful de copt, vom adauga incet peste compozitia umeda (rezultata la robotul de bucatarie) pana terminat toata faina. Scoatem aluatul din robot, presaram faina pe blatul de lucru si vom modela aluatul cat sa prinda forma.

In acest timp pregatim tava de aragaz pe care o tapetam cu hartie de copt si preancalzim cuptorul la temperatura de 180 de grade.  Din aluatul format formam bilute, eu am format bilute de 15-16g dar mi se par un pic cam mari, asa ca sfatul meu ar fi ca bilutele sa aibe 10g.

Dupa aceea le punem in tava de copt si le vom apasa putin, trebuie sa lasam loc intre ele. Mie din toata cantitatea de aluat rezultata 737g, mi-au iesit 46 de fursecuri, deci 23 de piersici. Dupa ce am terminat de format fursecurile, am dat tava la cuptor pentru 10-15 minute in functie de cuptorul dumneavoasta. Aceste fursecuri trebuie sa fie coapte sa se observe la baza fursecului ca este copt. Nu trebuie lasat foarte mult la copt deoarece va deveni rigid.

Dupa ce fursecurile sunt coapte se scot si se lasa sa se raceasca. Cu un cutitas va trebui sa luam fiecare fursec la mana si sa ii facem o adancitura, sa scoatem aluatul lasand o adancitura care va trebui umpluta cu crema si va face priza mai bine intre cele doua fursecuri care vor forma piersica noastra.

In acest timp pregatim crema, dupa cum urmeaza: punem laptele la foc, trebuie sa fie caldut, adaugam nuca si aluatul scos din fursecuri(cazaturile ca sa ii spun asa) care se vor macina sau rasni, adaugam dulceata, lichiorul si vom adauga  la final laptele si amestecam.

Cu aceasta compozitie vom umple fursecurile noastre.

Punem pe foc zaharul cu apa si lasam sa se topeasca zaharul, formand un sirop de zahar, dupa ce acesta este gata luam de pe foc si vom adauga esenta de rom. Impartim in trei castronase siropul si in fiecare castronas vom adauga colorantul. De asemeni avem pregatit si al patrulea castronas in care adaugam  zaharul tos.

Trecem la etapa finala, luam fiecare piersica formata si se va trece prin primul sirop de culoare galbena, scurgem bine, trecem prin zahar, aceeasi piersica o trecem prin colorantul verde si iarasi prin zahar iar la final in ultimul vas prin cel rosu si iarasi prin zahar. La fel vom proceda cu toate piersicile noastre.

Deci 1 nuca=40 g, 100 g= 2 nuci si jumatate, din aceasta cantitate mi-au iesit 23 de nuci.

Ar fi bine sa se pregateasca cu o zi inainte sau sa se lasa cateva ore bune la frigider inainte sa se serveasca. Sunt migaloase dar foarte gustoase.

Pofta Buna