Tiramisu

Ingrediente:

6-8 oua separate,

500 gr de piscoturi italienesti  (1 pachet),

1 esenta de rom,

400 ml de cafea indulcita                                   

1 cutie de mascarpone de 500 gr,

350- 400 gr de zahar, plus 6 lingurite pentru cafea,

50 gr de cacao cernuta,

Un praf de sare

Décor: sticksuri de vanilie/ciocolata si ciocolata rasa.

 Mod de preparare:

Spalam si dezinfectam ouale, dupa care le vom separa albusurile de galbenusuri. Punem la robot albusurile cu un praf de sare si incepem baterea acestora la viteza mica, dupa care crestem in intensitate. Cand incepe sa prinda consistenta de bezea vom adauga 200 de grame din zahar si continuam baterea acetora pana va deveni o bezea ferma.

In acest timp pregatim o cafea in care vom inmuia piscoturile pentru a asambla preparatul nostru. Dupa ce luam de pe foc in cafea vom adauga esenta de rom.

Separate amestecam galbenusurile cu zaharul ramas si crema de mascarpone.

Dupa ce compozitia s-au omogenizat vom adauga treptat si albusurile si vom amesteca cu o spatula de jos in sus pentru a aera compozitia.

Cand aceasta va fi gata vom pregati in vas de Yena sau cupele pentru asamblarea preparatului.

Incepem prin a scufunda piscoturile in cafeaua aromatizata 2-3 secunde dupa care acestea vor fi baza la tiramisu. Dupa ce am pus primul rand de piscoturi venim cu un strat de crema, peste acesta vom cerne cacao urmand sa venim cu al doilea strat de crema si vom continua aceasta operatiune pana se va termina compozitia, prin alternarea straturilor de piscoturi si crema iar la final se va cerne cacaoa.

Procedam la fel si pentru servirea la cupe. Este bine sa stea in friginer peste noapte si sa se serveasca a doua zi.

Eu am servit cu ciocolata rasa alba si neagra si sticksuri de cacao. Din aceasta compozitie mi-au iesit 8 cupe si un vas micut de Yena cu 6 portii.

Pofta buna