Dulceata de smochine

Orice articol incepe cu o poveste la fel si o reteta incepe tot cu o poveste.  Acum vreo doua saptamani m-am intalnit cu o prietena, Adriana nu o mai vazusem de mult, asa ca am decis sa trec pe la ea sa bem o cafea si sa mai stam de vorba. Zis si facut nu aveam treaba in acea zi asa ca aveam programul liber. Cum stateam noi si ne savuram cafelele, Adriana ma intreaba daca imi plac smochinele. Asa mi-am adus aminte de reteta matusii mele de dulceata de smochine. Da evident ca este un deliciu. Nu sunt vreo specialist la gemuri sau dulceturi deoarece daca le fac trebuie sa le si mananc asa ca o lasasem moale cu dulceturile dar parca ma pocnise curiozitatea sa incerc. Asa ca am venit acasa cu 1,3 kilograme de smochine si am zis gata trebuie sa trec la treaba. Am cautat caietul cu retete al matusii mele Felicia si let’s go and do it.

Cantitatile pentru reteta:

1,300 kg de smochine,

1,000 kg de zahar,

1 lamaie,

Apa.

Pentru inceput am facut un sirop. Am pus zaharul si am adaugat apa cat sa il acopere, am dat focul mic la aragaz si eram cu ochii pe cratita. Trebuie o cratita mai rezistenta.

Am spalat fructele, am taiat coditele dar fructele au ramas intregi. Cand s-a topit zaharul si s-a facut un sirop consistent adaugam fructele, punem lamaia felii dar si stoarcem juice din ea si lasam la foc maxim 20 de minute, acestea se vor inmuia imediat, deoarece smochina are o textura moale.

Dupa aceea scoatem fructele din sirop si le punem in alt vas pana a doua zi. Acoperim siropul si lasam sa se raceasca pana a doua zi. A doua zi mai fierbem siropul inca 15 minute sa aiba vascozitatea dorita de noi si adaugam fructele la final.

Sterilizam borcanele si pregatim sa punem dulceata calda in borcane. Trecem prin sita deoarece smochina are multe seminte chiar si asa tor vor mai trece seminte. Punem borcanele pe o tava ca sa nu se sparga cand punem compozitia fierbinte. Punem siropul punem si smochinele si inchidem etans borcanele. Mie mi-a ieit 3 borcane de 750 gr si mi-a mai ramas si un borcanel de sirop.

Spor la treaba si Pofta buna.